Méthode consistant à retrouver des informations d’un produit et/ou d’une activité grâce à une identification préenregistrée. La traçabilité désigne la situation où l’on dispose de l’information nécessaire et suffisante pour connaître (éventuellement de façon rétrospective) la composition d’un matériau ou d’un produit du commerce tout au long de sa chaîne de production, de transformation et de distribution.